Debo confesar que hace tiempo que no piso Euskadi, de hecho desde que no me encargo profesionalmente de este mercado. Ahora bien, he recorrido sus provincias como pocos vascos y he tenido ocasión de conocer muchos sitios y lugares excepcionales. Los iré recogiendo en mi blog conforme me sienta motivado.

En este post toca hablar de un restaurante que quizá simbolice en ambientación y ubicación uno de mis sitios preferidos. Teniendo en cuenta la extraordinaria sensibilidad de los cocineros vascos en el arte culinario, todo y que se come magníficamente en el Sebastian, para mi gusto no es el mayor exponente de la cocina vasca. Ahora bien, el concepto, la ubicación en el mismo Hondarribia y la magia de su ambiente es inigualable ni comparando con los más famosos del norte. Sitios como el Sebastian representan la razón de ser de Manitas de Cerdo.

Por cierto, el Sebastian no es barato y, siguiendo buenas costumbres vascas, no se pronuncia como palabra aguda.

Sebastian (Hondarribia), c/Mayor 11. Tf. 943 640 167