Varios

Laura Calçada: Fucking New York


Manitas va sobre todo de comida y de cosas que me gustan. Una buena compañera laboral me comentó hace pocos días que ya no se leen post de más de dos párrafos. Probablemente tenga razón. A mí, no obstante, me da un poco igual. Manitas no existe por un interés de audiencia, seguidores o ingresos […]

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La disrupción de Fran


Me abrieron la puerta y entré por el lado derecho. Era un coche nuevo. Sentado en el asiento del copiloto, me puse el cinturón y arrancamos. Por unos segundos quedé clavado al respaldo. No pude mover ni la cabeza. La aceleración era aturdidora. Estaba sentado en un Tesla de 400 caballos. Apenas se oían ruidos […]

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10.000 hores, ni p… idea


Pocas veces escribo sobre vinos. Hace años una conocida marca de cavas me acomplejó y creo que nunca superé aquel chasco. Me invitaron a una cata de cavas, habiéndome preguntado si creía entender de caldos. Claro -dije sin vacilar -me encanta el cava -añadí para corresponderles. Entre tú y yo, los cavas nunca me han […]

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Confitura de madroño


Hoy cuelgo algo diferente. No va de restaurante, aunque sí de alimento. He aquí nuestra receta de confitura de cireretes d’arboç. Hmmm, para disfrutar de un desayuno a lo grande, sobre todo si lo combinas con pan de calidad. En Manitas encontrarás algunas panaderías excelentes. Si te interesa la receta, aquí la tienes.

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Solomillo de pollo


No te esperes ninguna crítica de restaurante en las próximas líneas. Este post versa sobre ingredientes y más concretamente sobre la carne de pollo. Los ingredientes, como sabes, son la materia prima de todo proceso de elaboración culinario. Por lo tanto, conviene prestarles atención y tienen cabida en un blog gastronómico como Manitas de Cerdo. […]

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Steak tartar turboalimentado


Colman Andrews, considerado uno de los grandes divulgadores de la cocina catalana y distinguido por esta labor con la Creu de Sant Jordi en el año 2012, escribió en su libro Catalan Cuisine: “Lo que más me fascinó y lo que me pareció más característico de la cocina catalana fue esta capacidad de sorprender, esta manera […]

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El manifiesto de Manitas de Cerdo


Ahora que Manitas de Cerdo ha sobrepasado las 50.000 visitas, creo que puedo permitirme hacer una modesta observación. El objetivo sería animar a chefs y restauradores a dar un paso adelante en su oferta saludable. Fritura con mayonesa ¿A quién me dirijo? Mi ámbito experiencial se limita básicamente a Barcelona –dónde trabajo –y a Girona […]

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Noticias desde Gstaad (Suiza)


La semana pasada visitamos el pueblo de Gstaad. Aunque no tenía intención de entrar en ninguno de sus acogedores restaurantes, sí aproveché para estudiar las cartas. Éramos cinco personas. Andar por Gstaad como plebeyo y bloguero era como investigar una mansión particular sin permiso. Yo, Manitas, paseando por Gstaad La calle central es peatonal. Se […]

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