Aterrizando Llegamos a Bali el martes 14 de Junio de 2022. Había sido un viaje agotador; casi 24 horas de vuelo con dos escalas. Una en Doha, en un aeropuerto ultra moderno y recién estrenado, y otra en Yakarta, ya en Indonesia. Pasar el control de pasaporte fue relativamente fácil. Lo habíamos preparado mucho y […]
Leer Más "Diario de Bali"Creo que es la primera vez que titulo un post exactamente como está escrito en la carta. No necesita mayor presentación. Todo el mundo sabe lo que es un arroz; otra cosa será que todo el mundo sepa cómo es este arroz. No lo pide cualquiera. Todo el mundo reconoce como saben los productos ahumados, […]
Leer Más "Arroz ahumado de pies de cerdo y romero"“A la Platja de Pals”, en una pineda cercana, se sitúa el restaurante Sivana Bosc. Dos grandes pinos atraviesan el techo de vigas de madera. Aplicando semiótica, eso tiene un significado. ¿Quién se gasta un dineral para cubrir una terraza-comedor dejando a salvo dos enormes coníferas? Era una noche con viento, pero no hacía frío. […]
Leer Más "Sivana. Repito: Sivana Bosc"El restaurante se ubica en el hotel Ohla Barcelona, en Vía Layetana 49. La dirección gastronómica corre a cargo del laureado cocinero Romain Fornell, mientras que los chefs de cocina forman parte del equipo de Goût Rouge. Si te lees la trayectoria de Romain Fornell, no me extraña que llamara a su conglomerado de espacios […]
Leer Más "Caelis espectacular"Me sabe fatal. Ir en contra de un homenaje a Picasso, en contra de una larga tradición bodeguera, en contra de una variedad adorable y tirar piedras en nuestro propio tejado, deberían ser razones suficientes para poner un punto final ahora mismo. Tonto de mí no haber previsto una pequeña bodega casera; tonto de mí […]
Leer Más "Caveat emptor"Frente ao Sol está situado en la parte alta de Caniçal, una anodina localidad en el extremo este de la bella isla de Madeira. Si no fuera por Tripadvisor y Google, no te pararías a comer. Situado junto a una estrecha y transitada calle de acceso a la pequeña urbe portuaria, el encanto del local […]
Leer Más "Polvo Frente ao Sol (Machico, Madeira)"Correcto significa libre de errores o defectos, conforme a las reglas. Justo lo que se busca cuando se juntan cuatro necesidades: saciar el hambre, comer bien, a un coste razonable y en un lugar agradable. Bien, pues eso se llama Mas Ros Restaurant & Hotel. Está junto a la carretera, entre Cassà de la Selva […]
Leer Más "Mas Ros Restaurant Hotel, más que correcto"Íbamos de tiendas un sábado a mediodía y cuando miré el reloj ya casi marcaba la una. Oh Dios, aún no había hecho ninguna reserva. Hacía rato que repasaba mentalmente mi lista de Manitas, pero no es fácil complacerle. El sitio debe cumplir varias condiciones que nada tienen que ver con la cocina: local acogedor, […]
Leer Más "Vitello tonnato benedetto"Pocas veces escribo sobre vinos. Hace años una conocida marca de cavas me acomplejó y creo que nunca superé aquel chasco. Me invitaron a una cata de cavas, habiéndome preguntado si creía entender de caldos. Claro -dije sin vacilar -me encanta el cava -añadí para corresponderles. Entre tú y yo, los cavas nunca me han […]
Leer Más "10.000 hores, ni p… idea"
Manitas de cerdo 