Cerca de Palamós, en la ladera sur del macizo de Les Gavarres se encuentran los viñedos, bodega personal y casas -en plural- del difunto Curt Engelhorn. CE, que es como se le conocía, era bisnieto del fundador de la BASF, hijo de madre americana y padre muniqués al que negó toda admiración. CE creció en […]
Leer Más "Brugarol: una bodega de novela"Read this post in English Se llama Sopa y está a dos pasos del Passeig de Gràcia. Los extranjeros miran curiosos desde el exterior, pero pocos se atreven a entrar. Las sillas de EGB les deben confundir; pensarán que se trata de un comedor de colegio. “Somos lo que comemos…” …escriben sus fundadores. Arrancaron en […]
Leer Más "La Sopa es la leche | The amazing Soup"¡Clap, clap, clap! No se oyen cacareos, pero la carta está llena de ovoplatos. Me decidí por la tortilla souflada de bacalao y pil-pil, esa sabrosa onomatopeya. ¡Mmmm! También los hay con chipirones, espardeña, guindilla… Los puedes pedir revueltos, fritos y sin romper, en forma de tortilla… Y si estás ‘hasta los güevos (sic)’ como […]
Leer Más "Eggs: no como onomatopeya"Quién diría que esta mini magdalena industrial tuviera tantos ingredientes. Entre edulcorantes para endulzarla, gasificantes para hacerla esponjosa y conservantes para dejarla libre de bichos y hongos a lo largo de meses o quizá años, esta magdalena es una auténtica bomba química de consecuencias imprevisibles. En la etiqueta se distinguen un total de veintiocho componentes. […]
Leer Más "Linda magdalena (industrial)"No te esperes Wasabi ni soja en la mesa. Sergi Ortiz lo incorpora en sus creaciones en la justa medida y con el objetivo de salvar los sabores naturales. Seamos sinceros, cuando pensamos en cocina asiática también pensamos en el ardor de nuestras fosas nasales al ingerir un Uramaki ahogado en una mezcla de soja […]
Leer Más "Asia de proximidad con Sergi Ortiz"Manitas de cerdo, mi blog de restauración, bares y sitios singulares, se ha mudado al dispositivo móvil. ¡Adiós desktop! Cuando busco sitios normalmente estoy en la calle y Manitas se leía con mucha dificultad. Mi tema anterior era muy poco responsive como dirían los entendidos. No pretendo que te guste, pero sí que te sirva para […]
Leer Más "Manitas 100% móvil"Anoche me invitaron al selecto club Allard Experience de la calle Ferraz número 2 en Madrid. Éramos una tropa de al menos 100 comensales y la lista de platos se presentaba larga. Después de una breve y sencilla introducción de la chef ejecutiva del Allard, María Marte, llegaron la Sardina Ahumada con Crema de Apio-Nabo […]
Leer Más "María Marte | Club Allard (Madrid)"