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Recuerdo la primera vez en el Virens del Hotel Almanac de Barcelona, un acomodo de cinco estrellas del que había leído poco, que no acerté con la carta.

Me hablaron muy bien y estaba expectante. Sabía que las verduras era su fuerte, pero aquel día tenía terribles ganas de morder carne. Había una única opción en el menú ejecutivo. Lo pedí, pero no fue memorable. Fue correcto, pero no hacía falta irse a tantas estrellas. Era culpa mía. Si el arte está en las verduras, ¡pide verduras!

Así que volví otro día. Iba mejor informado. Mi compañero de mesa era un gourmet experimentado, pero desconocía el sitio. Le instruí para que no pidiera ni pulpo ni entrecot, dos platos que son entre imposibles y absurdos en restauración. Lo primero cuesta encontrarlo y lo segundo se prepara a la perfección en casa.

Nos estudiamos la carta y nos dejamos hipnotizar por unas colmenillas. Una creación del chef Rodrigo de la Calle y su jefe de cocina Flavio Carsughi cuyo perfume aún me perdura en el paladar. Un delirio de plato; celestial.

El restaurante Virens se ubica en el Almanac de cinco estrellas, pero no hay que olvidar que su Chef ya traía las suyas propias. Rodrigo de la Calle, si lo googleas, es un reconocido artista culinario de las verduras. Virens recoge toda su experiencia y laureada trayectoria para ofrecértela en un espacio elegante, tranquilo y espaciado. Y eso que está en plena Gran Vía de les Corts Catalanes.

El menú ejecutivo tiene un atractivo precio de 32€ los mediodías laborables, aunque varias opciones implican un suplemento de 8€. Sin vinos y escogiendo lo que te apetezca saldrás por 50€ el comensal, no para comer ahí a diario, pero sí para los momentos importantes.

Una gran cocina, un lujo para Barcelona, un regalo para los huéspedes. Eso sí, si te chiflan las verduras hechas con arte y alma.

Si insistes con la idea del pulpo y entrecot, no te compliques. En Embutits J&V Miquel de Llagostera te venden una ternera de 9 Reinas. Te la preparas a la brasa y al punto que te guste. Pulpo mejor no intentarlo; es hasta difícil para los restauradores.

Otro cantar serán las verduras del Virens.

Virens, Gran Via de les Corts Catalanes 619-621, Barcelona. Tf. +34 930 187 451