Tenía una reunión justo enfrente del Toto y pensé que sería una buena ocasión para probarlo de nuevo. Debo advertir al lector que me cuesta ser totalmente objetivo, porque siento una admiración especial por sus impulsores: Ronit y Rafael de las panaderías Crustó. Quién se atreve a invertir en este quinto año de crisis –atendiendo […]
Leer Más "Toc toc, Toto"Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog. Aquí hay un extracto: 4,329 films were submitted to the 2012 Cannes Film Festival. This blog had 16.000 views in 2012. If each view were a film, this blog would power 4 Film Festivals Haz click para ver […]
Leer Más "Los números de Manitas del 2012"La última vez que comí en unas galerías comerciales era hace 32 años. Todavía lo recuerdo. Solía pedir unas patas fritas con mayonesa, una mayonesa con un ligero sabor a limón que nunca más se me ha olvidado. Dicen que los sabores son el recuerdo más duradero. A unas galerías comerciales se les puede pedir […]
Leer Más "Casa Viart: cocina de autor disfrazada de zapatería"Una imagen vale más que mil palabras. Ahí van unos panaderos de un gran supermercado en Allschwil, cerca de Basilea, Suiza. Panaderos de la Migros Les pregunté si podía hacerles una foto. ‘Claro’ dijo uno. ‘Y para qué es’ preguntó el otro. ‘Para Manitas de Cerdo’ les contesté en alemán sin arriesgarme a traducir el […]
Leer Más "Pan de Super super bueno"El Iki Barcelona acaba de estrenar nuevo chef experto en cocina japonesa: Julio Rosello. No obstante, me dijo la maître, que el Maguro Tataki del Iki era de los platos más conocidos del joven restaurante japonés, por lo que intuyo –sin intención de quitarle méritos a Julio– la fama ya le viene de algo más […]
Leer Más "El Maguro tataki del Iki Barcelona"Mientras esperaba un largo rato a mi compañero de mesa por segundo día consecutivo, pude comprobar que Google Maps podría haberle confundido. En la Avinguda Sant Ramón Nonat nº 12 en el barrio de Les Corts en Barcelona existe una pequeña pizzería de nombre Toto. Aunque tiene muy buenas críticas –habrá que probarlo– yo no […]
Leer Más "El Restaurante Toto no es una pizzería"Dicen que el agua es líquida, inodora, insípida e incolora. Probablemente una gran mayoría de las aguas minerales podrían encajar en esta definición, pero –a excepción del volumen constante de todo líquido– Vichy Catalán no. Si la has probado estarás de acuerdo conmigo: te gusta o no te gusta, pero no hay término intermedio, pasiones […]
Leer Más "Al buen Whisky, Vichy Catalan"Leer un post más reciente del Toto Me han pedido que no hable de ello todavía y no voy a hacerlo. Pero, ya lo dije en uno de mis posts pasados: «Atención: son los Schilling del 2011, tiempo al tiempo.» Ya ha llegado ese momento. Han pasado exactamente 16 meses desde aquellas palabras y acaban […]
Leer Más "Silencio: restaurante Toto (Barcelona)"Here it goes. Sorry, just in English. For an older post in Spanish, clic here. Since Spain -and even more Catalonia- has become a poor country, even though we still have some of the best and most authentic restaurants (have a look to World’s 50 Best Restaurants), let me advice you about José María Parrado’s […]
Leer Más "What about Bar Cañete"Le di la vuelta para hacer un corte desde la cola hasta la cabeza en la parte pectoral. Haciendo una ligera presión con los cubiertos hacia los lados del boquerón a la plancha, conseguí separarlo en dos filetes idénticos. Ahora podía deslizar el cuchillo por debajo de la espina dorsal que había quedado en uno […]
Leer Más "Cuando suena La Flauta"
Manitas de cerdo 