Si tienes mucha prisa, te lo resumo telegráficamente: “Auténtico, formal, acogedor. Siempre atentos, equipo sala súper estable; profesionales reservados, cercanos. Calidad incuestionable, precio justo, de mis ‘preferidos’.” ¿Te queda alguna duda? ¿No? Pues, marca el 93 419 30 32 porque sin reserva es difícil sentarse. Marc Roca del Blau Bcn Si tienes algo más de […]
Leer Más "Restaurant Blau de Marc Roca: quizá entre los mejores"-¿Comes de todo? -me preguntó mientras se disponía a abrir la carta. -Sí, claro –le contesté a bote pronto. -Podríamos pedir unos entrantes para compartir. Un poco de jamoncito –me sugirió mientras tomaba un sorbo de su cerveza. -Ostras, perdona, no como cerdo –respondí algo avergonzado. Entrada Ca la Maria -Ah, pues, pedimos las croquetas […]
Leer Más "Balboa 14: Ca la Montse"[21 Marzo 2015] Hace tiempo que no publico en Manitas. Son varias las razones. Por ejemplo, no he visto nada destacable y publicar por publicar no me interesa ni por las estadísticas. Voy leyendo y apuntando sitios para probar, y los pruebo. Así lo hice hace unas semanas con el Tram-Tram en Barcelona o, recientemente, […]
Leer Más "El Informal: comme il faut"Si buscabas una referencia foodie de El Nacional y has aterrizado en Manitas de Cerdo, entonces estás en el sitio correcto. He de confesar, por eso, que es imposible hacer una crítica gastronómica de El Nacional habiéndolo probado una sola vez. Hay cuatro restaurantes, tres barras y una coctelería. Demasiada oferta, demasiada ilusión, demasiada apuesta […]
Leer Más "Gaudí, Covent Garden y El Nacional de Barcelona"[24 de Septiembre de 2014] Decía recientemente en un post que a Coleman Andrews, uno de los grandes divulgadores de la cocina catalana, le fascinaba la capacidad de sorprender y la chispa de locura del arte culinario catalán, incluso empleando ingredientes normales. La chispa culinaria catalana A mí también me pasa con algunos platos sencillos […]
Leer Más "Recuit o tiramisú ampurdanés: La Candela (Palamós)"Siempre me sorprende que en una ciudad tan vibrante y atractiva como Barcelona, tomada por los turistas de cabo a rabo, haya todavía sitios vírgenes aún situándose en primera línea de mar. El Salt Beach Club –lo de Salt no parece el resultado de un brainstorming ni tiene que ver con la localidad gerundense de Salt, […]
Leer Más "El desconocido Salt Beach Club"No te esperes ninguna crítica de restaurante en las próximas líneas. Este post versa sobre ingredientes y más concretamente sobre la carne de pollo. Los ingredientes, como sabes, son la materia prima de todo proceso de elaboración culinario. Por lo tanto, conviene prestarles atención y tienen cabida en un blog gastronómico como Manitas de Cerdo. […]
Leer Más "Solomillo de pollo"Siempre me sorprende la cultura asiática. Su actitud hacia el trabajo es asombrosa. Ya lo dijo hace tiempo Juan Roig, propietario de Mercadona, cuando se refería a la extraordinaria cultura de esfuerzo de esos negocios. El local puede estar abarrotado, pero no esperarás ni medio segundo sin que se interesen por servirte. Cuando entras con […]
Leer Más "Xewu II: «una mica de japo»"Colman Andrews, considerado uno de los grandes divulgadores de la cocina catalana y distinguido por esta labor con la Creu de Sant Jordi en el año 2012, escribió en su libro Catalan Cuisine: “Lo que más me fascinó y lo que me pareció más característico de la cocina catalana fue esta capacidad de sorprender, esta manera […]
Leer Más "Steak tartar turboalimentado"Hace unos días cayó en mis manos el primer ejemplar de Elle Gourmet con una referencia al Hotel Praktik Bakery en Barcelona. Me llamó la atención no por ser un hotel nuevo, algo siempre interesante, sino por estar ubicado en una panadería. Una de mis pestañas favoritas en Manitas de Cerdo se titula ‘Mis Panaderías’ donde […]
Leer Más "Dormir sobre masa madre: Hotel Praktik Bakery"
Manitas de cerdo 