Panetón: más que pan


Hemos vuelto a comer en la Barraca. Excelente como siempre, aunque falta calor en la sala para un nublado día de Enero. Hoy, sin embargo, no quiero hablar de la Barraca, sino del pequeño paseo que supone recorrer la distancia entre este restaurante y una de las grandes panaderías de la Barceloneta: Baluard. Ir a […]

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Pan de Super super bueno


Una imagen vale más que mil palabras. Ahí van unos panaderos de un gran supermercado en Allschwil, cerca de Basilea, Suiza. Panaderos de la Migros Les pregunté si podía hacerles una foto. ‘Claro’ dijo uno. ‘Y para qué es’ preguntó el otro. ‘Para Manitas de Cerdo’ les contesté en alemán sin arriesgarme a traducir el […]

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Perfume de pan


Si aterrizas por primera vez en Manitas de Cerdo, debo confesarte que no sabría elegir entre los ‘peus de porc guisats amb all i oli’ de Cal Degollat o un buen pan artesanal elaborado con esmerada perfección. Mientras lo primero es más fácil de encontrar, lo segundo es una tarea difícil y frustrante. Forn Sant […]

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Crustó: los nuevos Schilling


En algunos aspectos, el matrimonio Campos-Stern me trae a la memoria los Schilling de finales de los 50 en la Cala Montjoi. A los segundos no he tenido oportunidad de conocerles, a los primeros, sin embargo, les estoy viendo progresar. Como los Schilling, Rafael Campos y Ronit Stern no vienen del sector. Sin embargo, sienten […]

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