El pasado jueves obligaron al Baluard a cerrar la venta de pan en el Hotel Bakery. Los periódicos relatan dos hechos y, como no, una interpretación del suceso. En cuanto a los hechos: parece existir una vieja ordenanza que prohíbe la venta de productos alimenticios compartiendo entrada con otro establecimiento. También se aduce que el […]
Leer Más "Panadería Baluard: gasolineras 1, bomberos 0"Eran las cinco de la tarde y teníamos poco pan en casa. Can Biel, la tradicional fleca de Fornells de la Selva, está a 20 minutos en coche desde mi hogar. Irme a comprar a Can Biel me supone un sobrecoste de 10 Euros en kilometraje ida y vuelta. Julia Roberts en Da Michele Pero, […]
Leer Más "Julia Roberts, Da Michele y Can Biel"Hace unos días cayó en mis manos el primer ejemplar de Elle Gourmet con una referencia al Hotel Praktik Bakery en Barcelona. Me llamó la atención no por ser un hotel nuevo, algo siempre interesante, sino por estar ubicado en una panadería. Una de mis pestañas favoritas en Manitas de Cerdo se titula ‘Mis Panaderías’ donde […]
Leer Más "Dormir sobre masa madre: Hotel Praktik Bakery"Hemos vuelto a comer en la Barraca. Excelente como siempre, aunque falta calor en la sala para un nublado día de Enero. Hoy, sin embargo, no quiero hablar de la Barraca, sino del pequeño paseo que supone recorrer la distancia entre este restaurante y una de las grandes panaderías de la Barceloneta: Baluard. Ir a […]
Leer Más "Panetón: más que pan"Con gran emoción acabo de leer en La Vanguardia (versión papel) que se ha inscrito en el registro europeo de IGP la identificación geográfica protegida del pan de payés. La placa identificativa de los puntos de venta integrados en la IGP pretende marcar una clara frontera entre los ‘sucedáneos, insípidos y gomosos’ panes de payés […]
Leer Más "Pan de payés: ‘Póngame chicle con tomate, por favor.’"Esto es sólo una breve alerta a los que les gusta el pan y se sientan tentados –como yo –de comprar una barra de Kamut en el supermercado de Veritas de la calle Córcega 302 en Barcelona. Barra de Kamut de Veritas Evitando ese error te ahorrarás 7,90€ y podrás comprarte 1,7 kilos de pan […]
Leer Más "La verdad de la barra de Kamut de Veritas"Una imagen vale más que mil palabras. Ahí van unos panaderos de un gran supermercado en Allschwil, cerca de Basilea, Suiza. Panaderos de la Migros Les pregunté si podía hacerles una foto. ‘Claro’ dijo uno. ‘Y para qué es’ preguntó el otro. ‘Para Manitas de Cerdo’ les contesté en alemán sin arriesgarme a traducir el […]
Leer Más "Pan de Super super bueno"Si aterrizas por primera vez en Manitas de Cerdo, debo confesarte que no sabría elegir entre los ‘peus de porc guisats amb all i oli’ de Cal Degollat o un buen pan artesanal elaborado con esmerada perfección. Mientras lo primero es más fácil de encontrar, lo segundo es una tarea difícil y frustrante. Forn Sant […]
Leer Más "Perfume de pan"La antigua Fleca Estació de Sant Cugat del Vallés, ahora llamada Serrajòrdia, apetitosamente decorada y ubicada en un lugar privilegiado como sugería su viejo nombre, promete en versalitas «TALLER DE PA» en su recién estrenado letrero. Se trata de una panadería de solera según puedo leer en Internet. De hecho, ahí se vende pan desde […]
Leer Más "Overpromise: Serrajòrdia (Sant Cugat del Vallés)"En algunos aspectos, el matrimonio Campos-Stern me trae a la memoria los Schilling de finales de los 50 en la Cala Montjoi. A los segundos no he tenido oportunidad de conocerles, a los primeros, sin embargo, les estoy viendo progresar. Como los Schilling, Rafael Campos y Ronit Stern no vienen del sector. Sin embargo, sienten […]
Leer Más "Crustó: los nuevos Schilling"
Manitas de cerdo 